Olá! Bem-Vindos ao meu blog, Comida Paleo!!
Meu nome é Teresa e resolvi criar este blog para ajudar os meus amigos que são inexperientes na cozinha e não sabem como fazer coisas simples como grelhar um bife!! Não esperem nenhuma receita de lagosta, caviar ou outros pratos sofisticados. Aqui a culinária é simples e rápida, todos conseguirão replicar as receitas que postarei (;
Meu nome é Teresa e resolvi criar este blog para ajudar os meus amigos que são inexperientes na cozinha e não sabem como fazer coisas simples como grelhar um bife!! Não esperem nenhuma receita de lagosta, caviar ou outros pratos sofisticados. Aqui a culinária é simples e rápida, todos conseguirão replicar as receitas que postarei (;
Em relação à minha alimentação, eu sigo a dieta paleolítica, mais conhecida como dieta paleo. A dieta paleo tenta simular na nossa alimentação o que se comia na era paleolítica, ou seja, antes da agricultura. A ideia é que o homem existe há cerca de 2 milhões de anos, enquanto que a agricultura só surgiu há dez mil anos. Assim, nosso organismo está acostumado com o que se comia antes da agricultura ser inventada. Já foi provado que a nossa genética, a nossa estrutura física é igual à dos homens na era paleolítica, ou seja, à dos homens das cavernas hehe. Tem bastante referência científica para isso. Quem tiver interesse, Google ajuda rapidinho. Mas como não é o objetivo do blog, vamos seguir.
Acredito que é importante destacar o significado da palavra "dieta", quando falo em dieta paleolítica. Nesse caso, a palavra dieta não significa restrição de calorias (comer menos do que o normal), nem tampouco significa restrição de certos alimentos por um período de tempo no qual se deseja emagrecer, como as dietas da moda (dieta da proteína, dieta dos pontos, dieta da lua etc). Entendam a palavra dieta como o conjunto de alimentos e bebidas ingeridos por uma pessoa, ou seja, o que comemos e bebemos no dia a dia.
A proposta da dieta paleo é você fazer uma reeducação alimentar. É você saber conciliar o prazer da comida com a nutrição que os alimentos que você consome lhe proporcionam. Abaixo segue uma tabela que encontrei que dá uma ideia das escolhas alimentares que se faz ao seguir a dieta paleo.
Como vocês podem observar, não é nenhum bicho de sete cabeças. Também não envolve contar calorias. É comer o que a natureza oferece: carnes e ovos, verduras, tubérculos, frutas e castanhas. Segue, abaixo, uma comparação da pirâmide alimentar tradicional x a pirâmide alimentar da dieta paleo:
Em poucas palavras, o que então não se come na dieta paleo? Comida industrializada. Teresa, não sei o que é comida industrializada. Fácil! Tudo que vier em saquinhos, que tenha código de barras, que a lista de ingredientes tenham nomes que você não faz ideia do que é. Outro jeito fácil é colocar no quintal da sua casa, se nenhum bicho comer, é porque não tem nenhuma nutrição. Se não presta nem para bactérias, quanto mais para você, certo? (Faça o teste com um pote de margarina ou esses bolinhos que vendem por aí e que costuma ser lanchinho das crianças na escola). Vamos a alguns exemplos: pão, pizza, macarrão, biscoito, bolacha, torrada, barrinha de cereal, salgadinhos, salgados de festa como coxinha, hamburguers, batata frita, salsicha, doces, bebidas como refrigerante, sucos, achocolatados, energéticos etc).
Não falei nenhuma novidade aqui, certo? Qualquer pessoa sabe que nada disso faz bem. A diferença é que, ao reeducar seus hábitos alimentares, com o tempo você passa a não achar mais saboroso a maioria desses alimentos que citei. Além disso, depois que você se alimenta de forma saudável, é bem comum quando sair da dieta e comer, por exemplo, uma pizza, você passar mal. Depois que o corpo se acostuma com o que é bom, não quer saber mais de alimentos pobres em nutrientes.
Caso queira conhecer bem a dieta, vou passar material para vocês lerem e assistirem.
1) Esta nutricionista resume de forma fácil de entender o que é a dieta paleo. O vídeo é curto, tem apenas meia hora e aqui você aprende tudo que precisa para se reeducar e comer saudável.
2) Quem tiver mais um tempinho, segue entrevista com o médico dr. José Carlos Souto. Ele possui um blog que é o maior veículo propagador da dieta paleo. É um blog onde ele posta estudos científicos que demonstram os benefícios à saúde e à forma que a dieta paleo proporciona. Ele não vende NADA, não cobra nada, não oferece nada! O blog é puramente uma biblioteca com MUITA informação de qualidade sobre saúde e nutrição. Seguem a entrevista e o link para o blog:
entrevista: https://www.youtube.com/watch?v=4MKfhWOcemY
Tem bastante coisa no blog, então para começar, eu sugiro os seguintes posts:
1. O que é a dieta paleo:
2. O que comer:
legenda: na primeira fileira - gorduras saudáveis / castanhas e sementes
na segunda fileira - peixe fresco e frutos do mar frescos / vegetais / frutas frescas
na terceira fileira - carnes, de preferência que os animais sejam criados sem ração
Engraçado que muitos me falam "mas Teresa, se eu tirar o trigo e o açúcar, não sobra nada para comer". Meus queridos, tem muito mais na vida para se comer do que torrada, macarrão, biscoito, salgados, barrinhas de cereal e pães (sejam eles francês, integral, mil grãos, quinoa e chia ou qualquer comida de passarinho que pregam como super food por aí). Alias, tudo que citei é basicamente a mesma coisa, produtos industrializados feitos com trigo, sal e vários conservantes, aditivos, adicionadores de sabor e etc.
Okay, Teresa. Entendi, chega de blá blá blá. Então, o que você come no dia a dia? Bem, uma foto vale mais do que mil palavras. Todo sábado pela manhã, vou a uma feira aqui em Brasília localizada na Ceasa, onde tem várias banquinhas de frutas, verduras, castanhas etc. Aqui uma visita recente que fiz à ceasa:
Vejam os ovos! Notem como eles diferem na cor e no tamanho. Sabe por quê? Porque as galinhas comem grama! Nada de ração, nenhuma soja na vida delas. E o sabor? Sem comparações com os ovos de granja.
Na Ceasa também tem frigoríferos onde compro carne! Já o frango eu compro na loja da Korin, que não usa hormônio nas galinhas! Peixes e outras aves eu compro no mercado.
O bom de comprar em feira é que você compra fresquinho, mais barato (eu compro tudo sem agrotóxico a preço de produto com agrotóxico em supermercado) e ainda ajuda os produtores pequenos e locais! Outra coisa é que supermercado oferece muitas tentações que não se encontram nas feiras (a não ser bolos e biscoitos caseiros, mas é só passar reto hehe).
Além de organizar suas compras, e preciso tirar um tempinho para cozinhar sua comida. Quem almoça em self-service consegue comer paleo muito facilmente. Eu prefiro cozinhar tudo porque eu economizo MUITO dinheiro. Um prato com carne como maminha ou contra-filé, verduras e tubérculos sai por uns 5 reais. Pois é, muito barato.
Por semana, eu gasto cerca de 100 reais comprando carne, frango, peixe, ovos, verduras, tubérculos, frutas e castanhas. Isso me rende pelo menos 5 almoços e 5 jantas, ou seja, 100 reais para 10 refeições, o que dá 10 reais por refeição. Nada mal, heim? Os outros 2 almoços e jantares eu costumo deixar livre, para poder sair com os amigos ou comer na casa de alguém. Já o café da manhã eu raramente faço, pois pratico jejum.
Adicionando um chocolate 85% cacau, um creme de leite e uns 200g de queijo, temos uns 20 reais a mais na semana. Ainda bem barato, sim? E tudo sem agrotóxico, frango e ovos sem hormônios, castanhas sem óleo nem sal (; Dá para comer saudável e barato, mas só se você tiver feiras por perto. Se for viver de supermercado, a conta vai dobrar… ou mais! ;(
Por semana, eu gasto cerca de 100 reais comprando carne, frango, peixe, ovos, verduras, tubérculos, frutas e castanhas. Isso me rende pelo menos 5 almoços e 5 jantas, ou seja, 100 reais para 10 refeições, o que dá 10 reais por refeição. Nada mal, heim? Os outros 2 almoços e jantares eu costumo deixar livre, para poder sair com os amigos ou comer na casa de alguém. Já o café da manhã eu raramente faço, pois pratico jejum.
Adicionando um chocolate 85% cacau, um creme de leite e uns 200g de queijo, temos uns 20 reais a mais na semana. Ainda bem barato, sim? E tudo sem agrotóxico, frango e ovos sem hormônios, castanhas sem óleo nem sal (; Dá para comer saudável e barato, mas só se você tiver feiras por perto. Se for viver de supermercado, a conta vai dobrar… ou mais! ;(
Aqui uma ideia de como organizo minhas refeições. Cozinhei no domingo comida suficiente para três dias. Eu costumo cozinhar domingos e quartas.
Na foto temos: bife de contra-filé, mandioca, drumettes de frango, couve refogada no bacon e mix de verduras (abóbora, chuchu e cenoura).
E no trabalho, sempre deixo alguns lanchinhos à disposição:
Nas próximas postagens, irei compartilhar o passo a passo do que como no dia a dia. Mais uma vez, não esperem nada mirabolante. Simplesmente comida gostosa, fácil de fazer e, mais importante, comida saudável. Comida de verdade.
Quem quiser, pode me acompanhar pelo instagram @comidapaleo. Lá posto todo dia o que ando comendo!
Um bom fim de semana a todos!
